Filet z makreli wraz z papryczkami jalapeno odsączamy z wody. Rybę rozdrabniamy widelcem, a papryczkę siekamy. Pomidory przekrawamy na połówki, usuwamy pestki, a następnie kroimy w kosteczkę. Cebulę siekamy w kostkę, czosnek rozcieramy ze szczyptą soli. Do miski przekładamy pomidory, cebulę, roztarty z solą czosnek, rybę i papryczki. Dodajemy posiekaną kolendrę, pieprz do smaku, oliwę i wszystko razem mieszamy.
Salsę podajemy z nachosami.